﹝1﹞每個橡木桶頂部都不免會留有的空間 ，使木桶中的葡萄酒接觸到氧氣。

﹝2﹞添木桶程序，打開木桶的蓋子，注入新酒的程序，用途在補充蒸發掉的酒。

﹝3﹞換桶程序，用虹吸管把酒從一個橡木桶吸到另一個橡木桶的程序，用意是讓葡萄酒與畟渣分開。添桶的工作每星期進行一次，而換桶則會在葡萄酒裝瓶之前進行六到八次。

﹝4﹞先把葡萄酒儲存在木桶裡，這種做法可以使葡萄酒帶有木頭的味道和木頭所帶來的氧化效果。