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貯存知識
酒窖	酒窖具備的條件，濕度、空間夠大、光線夠暗和最重要的是陰涼。濕度可以讓木塞保持濕潤，當炎夏到來，地窖的溫度總是沒什麼變化。對葡萄酒而言，沒有比酒窖更好的貯存地方。
方式	一瓶葡萄酒是躺著放的話，也會產生氧化作用，而直立放置的酒，氧化作用就更大，因為葡萄酒沾不到木塞的底部，而變得萎縮，因此若打算遲一陣子或更久才喝的話，就把酒躺著放。還有兩組的分別，直立放著的那組葡萄酒的木塞，要比躺著放那組葡萄酒的木塞難拔出來。
酒窖	酒窖具備的條件，濕度、空間夠大、光線夠暗和最重要的是陰涼。濕度可以讓木塞保持濕潤，當炎夏到來，地窖的溫度總是沒什麼變化。對葡萄酒而言，沒有比酒窖更好的貯存地方。
貯存過程	貯存過程的秘密，答案是紅酒會改變顏色和色澤，從紫紅慢慢轉變為紅棕色，而且香味和風味也會更加突出。口味單純的酒其味道會變得單簿，失去其特色。高度複雜性的酒，不但具有年輕酒所沒有的平衡，而喝起來更加變得有連續的層次感，還帶有一連串誘人的香味，柔軟的單寧，少了年輕酒的水果香氣，換來是更大範圍的獨特香氣或泥土的芳香。嚴格地說，這種情況大部份起因於酒中酚類的聚合作用。

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